L’incontro mensile di aprile del caffè-scienza fiorentino, penultimo della stagione, permette di discutere sul tema della qualità dei cibi che arrivano nei nostri piatti e delle sofisticazioni alimentari. Lo potremo fare, giovedì 2 aprile alle ore 21 presso il circolo SMS-Rifredi, in via Vittorio Emanuele 303, assieme a Massimo Del Bubba del dipartimento di chimica dell’università di Firenze e a Sergio Stagni, responsabile del controllo qualità di COOP Italia. Modera Giovanni La Penna, ricercatore CNR.
(dal sito www.verdinrete.it)
I nostri alimenti passano attraverso una lunga catena di operazioni: produzione, raccolta, lavorazione, distribuzione, assicurando la presenza sulla nostra tavola di composti chimici preziosi per il nostro sostentamento e per la protezione della nostra salute. Gli alimenti, tuttavia, possono subire contaminazioni o addirittura sofisticazioni. Che ruolo hanno scienza, tecnologia e controlli di legge per assicurare la qualità dei prodotti e la sicurezza dei consumatori? Possono arrivare pesticidi e inquinanti atmosferici fino al nostro piatto? Molte frodi alimentari sono emerse, dal vino al metanolo ai latticini scaduti, ma quante rimangono nascoste?